Columbus Monte-Carlo est un hôtel contemporain conçu dans un style « Riviera Chic » par l’architecte d’intérieur Amanda Rosa. Le style est décontracté, associant des matériaux nobles et naturels tels que le bois, le cuir, le lin, l’ardoise et la pierre à des tonalités apaisantes : chocolat, taupe, crème avec une touche de rouge pour dynamiser les espaces de réception.
Wifi gratuit dans les chambres (accès Premium payant) – Conciergerie avec service Navette gratuit en Principauté – Service voiturier – Parking payant sur place – Blanchisserie avec service pressing extérieur – Service couverture – Room Service
Insonorisées, climatisées et décorées dans un style personnalisé, cosy et chaleureux avec des matériaux nobles, les 153 chambres et 28 suites dont 128 proposent un balcon ou terrasse, offrent une vue sur le Port de Fontvieille, la Roseraie Princesse Grace ou les montagnes environnant la Principauté.
Le Chef Xavier Burelle, formé dans de grandes maisons dirigées par Joël Robuchon ou Alain Ducasse fait découvrir sa cuisine du Sud, pleine de saveurs et d’instinctivité, influencé par les gastronomies d’ailleurs. La carte des vins est quant à elle estampillée Sud. La Brasserie est résolument moderne et chaleureuse avec son décor de bouteilles de vins réputés, ses assises beiges sur fond de boiseries sombres (90 cvts). Terrasse de 40 cvts surplombant les jardins de la Roseraie.
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L’étage des Salons de conférence offre 4 salles climatisées, bénéficiant de la lumière du jour dont 2 salles avec leur terrasses privatives, en hauteur, ouvrant sur la Roseraie Princesse Grace. Les salons entièrement rénovés en Novembre 2011 sont très lumineux, avec un décor soigné et personnalisé à l’image de l’établissement.
| Configuration |  |
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| – Salon Roseraie | 35 | 45 | 60 | 130 | 100 | 140 | |
| – Jardin Japonais | 18 | 22 | 20 | 40 | 40 | 40 | |
| – Jardin Exotique | 18 | 25 | 20 | 40 | 40 | 40 | |
| – Jardin Saint-Martin | 20 | 22 | 22 | 45 | 45 | ||
| – Suite | 10 | 12 | 15 |